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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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1 x& g$ w. q1 B, e2 ?1 L4 U. |  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
, z( }  b. f1 U' s/ |  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ * `0 T$ _- u2 L1 \8 D- Y! r" ]

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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 , F. \' H0 F/ r
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。 % e$ L* G1 j6 Q3 r9 y. p4 w5 `4 x
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" y! {7 c7 h# E2 t5 O打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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- D. a) H; R0 c6 u8 @+ t' j7 u将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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  b$ ~4 }! v8 v; W! D  y' \  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 ! R4 E  K* E4 S
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6 u. P5 D& |" F5 V5 R7 {  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 6 n3 B* B  O! H4 \& i

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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 0 I- T' \0 E& g, U# U
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ : N+ A' ^, h+ x/ Y
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 4 ^  x2 d1 f- ?+ U, W
  瓶子一定要比较密封! f4 G% l4 {5 p* _; T
自己做出来的吃起来很有成就感滴....
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[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！