银耳炒肉丝

* p/ u, U6 y- o1 i
2 C8 T& ^7 _* Z6 Q5 [% A

0 {8 \# t8 q- I【银耳炒肉丝】
9 f3 ]) U$ @' o0 Z
% r, }% n- M- w9 v4 O) ?原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）* w) n- A7 }* b) t
: [; a1 C% ]4 ~' _
做法：
) E4 Z0 V4 L+ b& S: L/ S( A
5 V4 L9 z! `* O0 Y1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。# A+ R* ~7 E7 c
7 T  h! @, e7 H' P- [( \8 @7 H5 M1 ?
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
* |. W9 I9 Q% r5 t
  m% \6 e3 m+ v; s3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
; m  e( T7 E& M! `5 e, h2 a6 @" k6 w, l3 p" i+ L3 C3 y
超级啰嗦：3 L; C( [" J1 @! V1 S, ~( h, \

3 m* c7 h$ m& ~4 m) W**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。% M' n$ R) Y& d& h4 _6 m

% |9 I7 ^# `. |& P" Y1 C* w% G  ^**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。
0 g4 F  M0 b4 j1 `; K, ]$ y3 I9 Q- Y. h
｛分解ing.....｝
% @, J2 `$ ]9 U& K% V) o! }, q4 g2 P  {4 ]
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
# w! |/ n: `4 x( i% W! U
7 c3 m6 U2 }  H* u郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。0 i1 l/ h0 `7 b, J# k8 N4 ?4 V9 @% N$ ?
& r9 a2 P6 w6 t
& \4 k: b$ \1 ^. z2 J

& }" p- k; t7 ?& F$ T炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
2 f' F4 n% q' V) g) _1 C4 s3 y) @% ^' Z. a' f
+ E% ~; i4 l9 y
. |7 v3 X7 T. A' ]. Z7 f) m

. {4 b: [9 M. a8 L) S+ s/ O+ h' I# J9 ]
[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]