好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!
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- Z/ z! D" |8 l0 h2 w/ w" J微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。9 M, @: v/ T! [6 B* J

9 D4 Y1 `: P0 V/ L* t5 Z活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。9 V6 x8 v- {# n) n/ [
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- `0 R- ]2 b0 a( |+ R  H热油炸熟。7 d4 H, b- h+ S4 T) n
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锅内余少许油爆香蒜片。  g& g" D! A, F7 U; l! @0 s

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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。& m, W6 S8 x: i" [
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放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅; F2 ]7 o- \* @9 k0 ^4 Q  T, h4 d! f
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！' m, `$ A$ q: t! N
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。