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小 发表于 2010-4-17 10:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7糖醋里脊图解做法
" t) U; c# E4 E+ h7 ?' a原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
/ O) @( V: Z8 Y
1 Z I/ _: v& h5 U5 m5 G5 y做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。; U0 K! ^1 l9 E& l V, S
% A9 u% `3 z' b* ~) C' D. Z0 X2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。; `, `$ ]+ x% N8 K% k; E
' c3 a) y& C" ^' d% q3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。" W( K7 }! e8 e% x" x2 y
7 G- p8 T% H6 M# }4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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; }7 ], d5 n, A5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。/ |! T2 E. g% e! I
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6、收汁后淋在肉条上即成。
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[ 本帖最后由 cxicxi 于 2010-4-17 11:02 编辑 ]
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