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; X, r" |& l# Z8 ?' ]用料：鸡蛋、香葱4 p. q8 i* ]9 z" J  y3 f6 z
调味料：盐、鸡精、蚝油+ F# X# _& D$ F# A

6 H* L* l1 @7 U) w7 U& ^一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀8 a( c& H5 Z( p' d" c
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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4 p/ U6 S7 x! n  g三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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$ Z9 ?; T' a' o  u, P& c/ i四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；) Y+ O* @" T. T9 f, }0 N

5 o6 |1 l0 ^: s: i$ C0 s; [    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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  ?+ z& \* N1 Z6 a) d8 C    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；7 S3 B, e' I- u2 b9 r2 o0 K( ?
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。