酱黄瓜
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原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量
( W7 R5 {9 h' v# m; M    做法：; R, x. j9 b7 Z  K+ {3 T9 N1 J9 v
    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干7 w$ b1 r) C  e% t5 c6 P/ I" w
    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）
& V$ D. u' h8 v6 j# _& ~/ ^% |% `' K    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。 7 Z2 R% u) q- e6 M/ m# h$ p
    操作体会：3 i7 ]1 Y; h7 v& Q1 u
    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.
. F; F8 K) Z% Q# j& }    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。
2 h- U- F/ b8 R: ?    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。
3 f" E! o/ S' O5 V, E    4、注意还是要忌生水，油哦。) m) n( I6 G( [5 g

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; Y8 t# {% R+ a; n4 s    小黄瓜。
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1 i9 {8 W2 M! K, x9 z( \6 x8 ~    洗净，晾干。 8 U4 @& p# h% o& z; [

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    切段，用盐腌。 7 U0 V1 Y3 U5 W; ^* H
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" T% }, Z1 H; X; ~1 A    压上重物腌1-2天出水，发蔫。 " o/ u: Q5 q9 e- U) S* V/ w- j: R
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    晾干
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& }: p- k" R# c) |6 P2 Y    调味料：
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    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。
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    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。 2 w3 A. v& m! a
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    倒入酱汁儿。
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" D0 i2 j, h% t" P2 v# Z  p    来个特写：诱人" ]; U4 T: G/ {- x* ?$ u& `2 N

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    1-2天即可开吃。
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! ]  J3 W. }( P6 Q    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。