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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 + u5 L4 i [! B: ^
- C+ r& ?( t8 `1 ~
8 E1 c$ H, N1 E1 ?0 ]
7 O( J2 W2 i2 @6 F+ m7 u1 q材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。% w+ \- U. ?8 b2 h* \, \2 y) J6 ?
" r: I3 O9 E" d5 u- m, j
8 ~$ R8 l' y( T* H% g
过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。, m ]- U) |- P* V7 U
2 Z6 Q6 j. Y4 G* r% q
" d' ?5 L J0 q- h, m0 b6 Z. z2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。5 p9 t) ^, o5 I3 F$ W
% H; p. W1 E! R0 J# D7 Y
9 x0 c4 e, ~4 @0 S$ T3 h4 b% C3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。. }7 h- r: v" R1 l
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5 q7 x1 E9 n& t$ e. ^3 O$ f
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H0 D$ {$ Y2 v9 u3 F# G2 ~6 b; z 9 n. c. v% [2 K4 f9 a
* t' g+ Q3 `2 K9 n U 炒番茄，熬制番茄汤。 ' l( @" l/ a2 w, M0 Z# u$ b
0 \' v" X+ Y2 z% C
. V/ ], `, Z C: a& O! |3 s
* @2 U1 W8 K8 W/ j
# ~* o8 o2 q2 D8 u 做鱼的材料
" T1 p- J& ~9 q6 P: M p, d
: E0 E7 ~. x% A0 R4 Q5 ^ ; r& [' h9 t! Z- q* N
! S, o, s, c$ u9 o; d7 ? 热锅煎鱼，可以用点动物油煎 0 T# \/ m" L- S
D% v' P. Q' \ h1 C ( Q7 r" z! F- `% @4 S" O# t- g
! B, F& D; }8 _" v/ a( @
我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
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" L1 ?! C/ v1 n; L. d' K- R5 e
$ c+ ^8 ?) ^: u 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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