[转帖]自制橙皮+番茄果酱

自制橙皮+番茄果酱
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自己做的果酱全天然无防腐剂，甜度也可以自己掌握。一般果肉与糖的比例是2：1，一斤果肉就用半斤糖。记住，是果肉，去皮去核去籽。蔗糖吃多了也不好，其中一半换成麦芽糖，麦芽糖的甜度较低，又有收膏的作用，做果酱是太好不过的了。实际的比例是果肉：麦芽糖：白糖=2：0.5：0.5# U7 \; Q3 F# [  Q' _, c" x
在煮制的过程加进半个柠檬可以中和一下口感，没有柠檬加点白醋，都没有就不加也可以。; Q* S7 C3 Y' k8 ?  J6 w" C
装果酱的瓶子事先要用水完全煮过消毒，因为不含防腐剂，保质期较短，瓶子更要消好毒。一个月内吃完较好。; U9 d+ a! T  u$ k# ^
柑橘类水果的皮也都可以用同样的方法加以利用，柳橙啦，葡萄柚啦。
( w' X" G; Z9 a+ }9 ?+ a这次我还用番茄来做。番茄果酱方法更为简单，去皮去籽，切块煮开，加麦芽糖煮化，加白糖煮至收干。这是我第一次用番茄做果酱，我没想到番茄做成果酱这么好看，这么好吃，比橙皮的口味更好。8 u) e) f/ h: R; [
其他水果也都可以用同样的方法来制作。* n4 L5 l- L; Z: @
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