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　   菜系：广东菜
% |7 i( N+ w& z7 d3 [: {　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ! X9 c2 t1 s7 |- K$ K. T" i3 a
　　原料
- f( ^9 T8 c3 h( a, a; V" F　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 ! T. a* c7 [. u1 W! y) A
　　制作过程 . v( y$ D5 ^# |  U& s6 u& S
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； , \% ?" @/ X1 a4 A
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
& \- g% A5 S; b0 i　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
( y' H, Z3 }5 w$ Z/ H* `　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。! I0 Z. D3 v- J. V  i- m  B4 I4 o

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/ w2 d1 I, A3 D2 B[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。