这几日，一直在看周作人所著的《知堂谈吃》，直看得我眼瞅着字，脑子里却浮想连连，不禁想起很多吃食来。
    我居住在一个小城，每当夏秋之交的时候，我所在的小城里，总是能听见走街串巷叫卖水豆腐的声音，继而便看见挑着水豆腐摊子沿街叫卖的小贩们，挑担的一般都是四十岁左右光景的男人或女人，水豆腐也一般是用两个大木桶装着的。这叫卖声一直回响在我成长的岁月中，声音弥漫在黄昏的空气里，显得亲切而悠远。以往每到此时，妈妈就会让我去打些水豆腐回来。而那刻我总是习惯于趴在阳台上，循着叫卖声的方向望去，直至确定那声音是愈来愈近了，这才从阳台以最快的速度跑到厨房，拿起搪瓷小盆，飞速出门下楼而去。

    当我下得楼去，走到小巷子里，远远便可看见水豆腐摊业已停在巷子里，周围已是围满了打水豆腐的人，而水豆腐的香味也弥散在空气里。一阵阵清香扑鼻而来，我不由深深地吸了口气，嘴里似已生津。而随着打水豆腐的人的越来越多，卖水豆腐的满是皱纹的脸上也绽开了如豆腐花般的灿烂笑靥，边笑着边你一勺他一勺地给买者打着水豆腐。

    水豆腐是盛在木桶里的，我喜欢看刚掀开桶盖未及舀的水豆腐，冒着些许的热气，泛着一丝清莹的水光。这时的水豆腐是滋润而清鲜细嫩的，兼具着水一样的绵软和水一样的美感。木桶里的水豆腐如镜般铺陈着，一眼望去，色白如玉，滑如凝脂般。及至舀到碗时，须得轻轻地，小心呵护着，生怕它会被风吹破一般，而我的心里已是有无数只馋虫在蠕动，巴不得食之而后快。可能我小时长得很有人缘的缘故吧，那时那些卖水豆腐的小贩总是在给我打完水豆腐后，不忘问上我一句，要不要调料，并满满地给我舀上勺，而我总是笑着接受的。可能是他们熟知水豆腐特性的原因，由小贩们调出的调料总是格外的香酥，很是令人回味。

    吃水豆腐是有多种吃法的，因为嘴馋的缘故，我总是选择最快入口的方法。一般要不就是加点白糖和水豆腐搅匀着吃，要不就和着调料拌着吃。两种吃法的味道是各有千秋，不过，我还是更偏向于就着糖吃，鲜嫩的水豆腐伴着糖，不仅清香而且甘甜，水豆腐的香美在糖的烘托下，张溢得淋漓尽致。而由辣椒、香干、肉末等作成调料搅拌着的水豆腐，虽初吃时觉得痛快，但余味总觉得重了些，有些过了，总觉得抢了水豆腐的风味了，反倒过犹不及了。而妈妈总是会留下些水豆腐，用于晚上的菜肴，加上些葱、萝卜干、虾仁，煮成一碗鲜香美味的豆腐花，惹得我又是眼里生光，直恨不得胃能再大些，方不误了这美食……。

    小时候只知道水豆腐是非常好吃的，却也不曾细究。现今大了，才发觉许多人生的美好已留在了过往的时光里，留在水豆腐香里。豆腐是古时淮南王所发明，自古，就对其推崇有加。不少古人曾对豆腐有极为精到的描述，郑允端曾有诗云，“磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,玉食勿与传”。而我却以为用来形容水豆腐应是犹为贴切的。

    前些时日，又吃了次水豆腐，至今脑海里，似还萦绕着水豆腐的香气，眼前似又见着那一碗冒着热气的如白玉般的水豆腐，还有那流逝的时光，那些过往……。

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现在都是机器做的没以前的好吃啊 好怀念

这不就是豆腐脑么？应该说回忆总是美好的，矫情太过则不必，毕竟豆腐脑还是很容易找到的。

水豆腐一般是指未点老的豆腐,和浆豆府是有区别的,分石膏和鲁水两种.

各地方的水豆腐形态各异，有的就是豆腐脑，有的则是成型的豆腐，但是好吃不好吃，关键是当地的水！还有作料。

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• 無妄 金币 +1 专业 ~ 其实只是刷分而已 2010-7-31 02:03

现如今,小乡村的水豆腐有的还是比较好吃的,城市里能买到的一般就不必说了,大家都知道.

古人已有很多关于珍稀时间的诗句,我对时间的把握就是:今是事今日毕.