烹制方法（二人份）　
; f3 b! p" \) z* Z" n# l材料：鸡中翅（8只）、青瓜（半根）
- X% y4 t9 i* n; M& g5 `调料：豉油、冰糖2 }+ C. d4 C9 d& ~1 i
; D: w. H2 o' ?" e
' E+ ?3 }+ X) b7 a4 e3 K
1　鸡翅清洗干净，用小刀划开口
6 t7 O& r5 k5 S; J, M( I: O
  T! C1 G! ?8 `. @8 j  a& r3 P
4 N9 B- S- J' q+ l2　烧热油锅，将鸡翅放入锅内香煎，倒入4汤匙鼓油以及小半碗水
( g+ A) \8 C  a; P* m* D  k* ~& u; w$ h( B

) ~! E& s) @) G  k3　大火烧开后转小火，炖20～25分钟，期间要注意火候帮鸡翅翻面，使鸡翅上色更均匀$ U7 Y8 U# E: v% a. V$ y
% o3 m! a2 T8 c( Z3 Y( S
* g0 N6 m; f9 Z
4　加入几颗冰糖，注意适量再加点水，以免糊锅1 P  C3 ]: {- U4 W4 x' C9 X
: N8 b7 C6 T- N9 `  s  F
; ]" _* L4 `! [) H! P7 J/ r
5　鸡翅煮熟后即可出锅，旁边放几片青瓜片做装饰卖相会更漂亮

豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点3 g$ ?9 J( ?+ K: K  r
！

几年前吃过,一直记忆忧心,只是不止怎样做,今天终于明白了!

引用:

原帖由 devil08 于 2011-2-20 01:20 发表 2 C* A9 s0 h* [
豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点4 X/ F: W9 u5 b; o$ ?6 o, q
！

. X) V9 n4 b* W" T% W( U  \
好像给我的感觉这里的豉汁就是老抽一类的酱油。

不同的烹饪方式都能将鸡翅呈现出不同的美味,真不错

冰糖不是和酱油一起加吗?我自己比较加些冬菇,更好味道.

材料简单，做法容易，有机会试试。只是不知道用什么样的豉油会比较好。

我以为是豆豉鸡翅，原来是豉汁，有时间一定要做作尝尝

豉汁应该还是不如豆豉味道好啊。
9 B3 _  x# h) S: Q3 |4 b另外一直有个问题是最后的颜色是因为冰糖么？自己炒糖色感觉总有点掌握的不好火候，要是能后放糖也可以就好多了。

调味品很简单哦，看第二张图片感觉煎锅里好像有姜末似的。其实冰糖可以换成白糖，味道差不了多少，但是不容易糊，但下了糖都还是必须不停用勺子搅动。