原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
9 c/ o6 M  d5 g# t+ @  @配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
7 Q* O# s: t/ m. [) U烹制过程:8 f* [3 \! {2 _& V1 J0 v
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
- {4 r+ J! l0 j1 G6 R) G) m2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
+ P$ I- X) r: q4 C* ~3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中: o; W) E4 D( v, v$ k" @1 ^& `
4、拍生粉入锅炸至金黄色+ I) g3 ]  d, ?2 y' E
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
1 t5 t; P; @$ ^8 H7 z! t5 }6、用鲍汁扣好即可
: Z4 [2 u4 ~  N& @% Q3 ^7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
* O4 W" G" Y. e6 Y0 T$ e特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分1 ~( R6 z* g1 F0 r4 b) N; h
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。6 f, Y% ]2 P! p

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊- _& c( x5 O/ M/ [
我就替楼主做个小贴士
) E4 j# X- k* v3 a芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。