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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹
. |3 e% V5 G$ H. \* g! R  d这也是我第一次做螃蟹' u2 M% |! p$ ~4 H7 @+ U6 Y' C
原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉0 F/ Y5 d, }# w0 R
制作过程:
5 \6 Z% H6 L& d# D4 j. v1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹5 a# [/ o) a: k$ l; M
腿和钳敲裂,身子切成四瓣
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9 m; j  p# e% S+ s; \% D( K2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎& V& n( z! D! H9 z8 k1 K7 V- b
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' F" Y7 _& N/ _! ^3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香
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. D3 D% r7 h+ T1 w5 S1 P* K% U4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了
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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒
) I3 T1 M) [* G# F放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了
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* y4 f; R+ G7 l( A还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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: N5 o; D# ]8 B[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊8 V0 {7 K! Q- V
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。$ M3 c& o( U9 b! f2 q! q" e) g% m
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!, |8 h7 }7 t6 a" E, A( a' [

# z; J; @, J6 [: M1 ~1 |还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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