原料：猪肉糜、苦瓜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、玉米粒、油、盐、生抽、鸡精。
* n8 N$ L+ U3 c7 R' q( S0 f7 @5 f" t: {9 p) U3 U1 M9 T
1. 将肉糜中加生抽，鸡精，盐调料拌匀腌制一会做成肉馅。% `2 ?! v" z0 I3 e6 r

1 t  c( N- u: ^" J# N2 _2 [3 ~# D
" D# m' l/ o5 Q( c4 y9 W9 S% r2. 将苦瓜洗净后切开去瓤将白色的薄膜尽量刮干净。) s) k4 P; G) T6 V

5 G+ T* }8 ]( [+ y% d+ z/ E1 K! q! P$ v7 z/ j# Q
3. 切成1CM左右的薄片。& q- c( k5 {5 _% s6 e. P2 d
) Z( A# c. a9 _& P, f  Z4 f
0 D. A2 X( I- T) a, F- o# G
4. 放入盘中加盐腌制。
( N, ^" m+ U1 L6 M9 x
! e. m6 I- E# \, y+ n1 @: p. q
8 E. ?' Z8 o7 s9 F5. 腌制好放入面粉中均匀地沾上一层。
- m1 `; {( m) ~5 H; x& V6 ~
1 F8 [# G  G0 C, n' ?; j" x# M0 ~: B( s3 Y" S
6. 抖掉多余的面粉。" @! z: g. I4 t% E4 D  p
# C" b  Z0 ~# [8 r  y

' s4 U# X/ t$ k) p7. 将肉馅塞入到沾好面粉的苦瓜中，上下抹平。
1 |" v& R+ s( I% z; V9 e8 C1 l' x# |
+ h# p. C0 r# P. _+ S, H, n5 b3 x
, A* l: [6 |+ L- U) t2 z9 U8. 鸡蛋打散于碗中，做好的肉饼在蛋液中均匀地沾一圈。; P. S9 d+ S' d5 O
: `5 o" b: C; j5 {0 D
0 c9 {' {1 r& b/ M  e
9. 放入油锅，中小火二面煎熟。
& k4 S7 Y4 c$ J: E5 g
/ b/ ~+ S" q1 M) q& h8 x0 B5 f, }
& h# g" G; X/ w4 k* I6 z10. 胡萝卜，青椒，红椒，香菇切小丁。
2 e4 h, V# Z" R+ c4 j! S; B. K( _! y, b9 @0 r
4 u1 n2 s$ W5 t/ X. ~
11. 余油将蔬菜丁及玉米炒熟，加盐调味出锅。
& B- M; T) S/ G* y' d" Z$ R# l- L4 D5 v3 Z8 Y% F8 p% E- x
; O) w/ C" P! n" M* f/ G/ `/ {, l
12. 盘中盛饭加入蔬菜丁及苦瓜肉饼即可。2 v& Q5 G+ A7 q& E% G
0 p. _7 v# e7 e! P
$ K0 R" q/ B2 {2 A' r6 \
小贴士：如果要是不喜欢苦瓜觉得苦的话，也可以换成西葫芦或者黄瓜也可以的

楼主，牛肉的分量少了点，跟外面的快餐差不多的少！

虽然苦瓜不喜欢吃，不过这个配饭确实做得很精致，我记得苦瓜去除苦味有个方法，改天试试看看没有苦味的这个配饭好不好吃，好吃的话，可以用来做便当。

回3楼，现在的苦瓜，感觉越来越不苦了，这点苦味，应该是可以忍受的了。

我以前做过，但是没有放图片中的粉，也不错的

就是苦瓜有点不能接受啊，怎么都吃不惯

回复 2楼 的帖子
+ ?2 k: h3 v8 s" K* f告诉你个秘密，那天去买牛肉的时候没有了，所以买的是猪肉，现在的猪肉多贵的，心疼了一下下，所以肉买少了，不过自己吃的嘛，量可以自己掌握的
! x- N" i2 c7 u3 ]1 u回复 3楼 的帖子' F* I# L8 h5 Z/ ?' r# p( r
如果想要去除苦瓜的苦味的话，可以先拿食用盐杀一下，然后在开水你焯一下，苦味就会减轻一点
* H; L! c# o: @0 H回复 4楼 的帖子3 P0 u6 w8 s  W3 C! Z" f0 x
严重同意四楼兄弟的观点，现在的蔬菜哪有10年前的菜的样子啊！茄子长的跟哑铃似的，豆芽、青菜、土豆、西葫芦都变的超级奇怪的，都不敢买不敢吃了，可是，没办法，总不能饿死吧，宁可畸形也不能饿死呀！/ a8 M6 L% k( O$ I; K7 z  G
回复 5楼 的帖子
( d/ P2 V  A9 H如果不放炸粉的话，不是不可以，就是万一火候掌握不好，苦瓜和肉容易炸糊了，可能是技术不到家吧。当然，如果兄弟喜欢吃焦一点的，是可以不放炸粉的% w1 r1 m! F' v$ _
回复 6楼 的帖子
/ j" j. S& w: K* p如果要是苦瓜不苦就不叫苦瓜啦，我不是说了么，如果不喜欢苦瓜的苦味可以换成黄瓜，丝瓜或者西葫芦的，味道差不多，但要注意的是黄瓜煎的时间不能太长了，长了就不好吃了，黄瓜太嫩
5 R' ?$ e$ }6 d6 w0 n0 v$ ]  v. g, k# I  a5 Z. w8 h0 k8 Q
[ 本帖最后由 骑着猪逛街 于 2011-10-7 21:44 编辑 ]

感觉这样虽然挺好看的，但是不一定好吃啊。。7 i  n1 n3 l5 t2 X
味道应该会散。。吃起来可能味道挺乱。