9 C9 Z. p. S& `/ z8 I# s2 {材料：4 p# I7 _" @5 W1 r& l) C. w
鸡大腿1只约450克
' w0 @5 j) P* W3 o- |绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油0 X  z! a+ G3 v% q: Q2 P( g5 R
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做法：0 @, d0 t$ A2 [/ N' h
先处理鸡腿：/ [4 I- t6 Z$ K2 u
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。& T$ e8 k! o# r
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
5 `* S" {' k* A4 c& }3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。2 q$ G) d$ D3 {
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。" m- S1 R/ v; N- [% q4 E

/ b% h+ ^) }/ m鱼香煎鸡腿的做法：. q; y& y  b$ L. R# L) X, j
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
* J# q) g; R8 O/ S3 j& _2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
# C4 {% w. B0 Y0 ?* c3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。. s7 ^; }9 ^, G1 j8 w9 H7 O
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。2 U0 P0 Q6 b3 A3 h$ P8 R+ l
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
0 o0 J3 g6 b3 T4 y7 Y1 ?6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。) E+ J" {# d$ d! l: I( B' |9 J5 X7 t
7、加入生抽、糖。
: z/ u2 n1 M) H& [7 \8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
) ~; X5 `& W! O, q" `9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。! n* O7 x+ S. i$ a/ t1 l
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。# M1 N; r  Y8 H/ W/ r
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
) [7 D# i7 L! S12、最后撒上葱花作装饰即可。
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, q: z. m0 X- M% t: T多说两句：
9 y; c7 k" ?. Y- B& Q6 y1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
9 @5 C4 b3 O  H$ ?9 M2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品