菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 , M6 Y: b( m! @  d- |+ P/ V! e( ?
口味：原本味      工艺：隔水炖/ O" a- K: {) E& S
虫草炖蚬鸭的制作材料：
, e* C! k- `" z主料：野鸭750克
! h( Y$ W! X$ p/ K2 e/ Z辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克  T4 S, k. Y- ~9 F0 S$ W
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克- n. v- ^' N; V- W! g% }
7 U1 F3 W1 s0 Q' U! G1 X- W4 \) Z

8 m/ y3 K+ Q) `$ c2 B: P虫草炖蚬鸭的特色：
3 a) X9 p" A9 r) C& |0 ]肉软烂，汤清鲜。
' b5 ?% S0 n1 n# M$ U* T3 `教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
) k  I) i" k! m& W2 Q7 U1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
- P5 W0 ^: c) |2 Q$ d2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: t. b+ F1 D. h- n: ?3. 猪肉切成6 块；
2 l- `1 v4 z7 z4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；  {' ~4 D4 \$ A9 n, A$ W
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! l8 D& H) M6 D* [  x- N6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 Y0 L: v! x/ b! Y) Q+ x  y: m1 ]! o7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
2 A1 X4 n$ z# N8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。  `1 @# D4 i7 E) b4 \( x6 \( _6 m
* C) T9 r% h2 T! \) U  f* P
1 D, w- b$ p' d, p3 K* h7 v) I$ `

5 l* b9 b9 ^  s4 }$ J* C' P虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替* Z4 ?; r' ?/ w, G

* C* ~7 n" ^3 q4 p
3 ^0 @7 x6 L# ~, v8 t2 V# @# M[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的
( T0 B1 Q7 ^# o太贵了
0 T0 T4 e  j2 v; K! a. p& @舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。