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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。& f; y! m5 j6 P! V

3 \8 y) }0 {# F: d& D    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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9 W( k! l! f0 T: f/ `    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；9 K" S! U. r! D

( `9 t3 b8 W8 L1 b( W    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。; ^/ h) P$ _) D( H5 D9 ]5 M

  d/ L$ d0 F+ w7 F    做法：
0 {* G# K0 L/ L. Z8 h+ F- B    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
! t. ~2 |  n" f, F1 n& s    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。0 \; y. x% y1 i* \
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
5 n7 N; o* I+ }6 H8 g. F& e    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
& T$ D% D$ e) Q  c    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。" I; |5 I6 k- e

* k8 c5 S7 Y* C. w[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
7 _% R# y% k6 J# v. ]& l4 s老豆腐么？还是脱脂豆腐？