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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 0 h( H; N6 r( L, s
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【原材料】6 k! o' X6 d# [! |7 R! p% u0 u
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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* c  f8 t7 m7 j/ v0 n【调味料】+ d1 l# q! s% j9 {/ v
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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% J$ Q* X% A" D; Z$ W6 y【做法】; \+ N5 _% f; s7 @; ?

- T; v1 D7 P" i图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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3 r. b9 n6 C& }. o4 p' ]" C图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。" m  }; s5 h! e. ?, Z2 A' `# ]4 f: T
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。7 h$ R" M3 t9 d  P+ C0 i4 d% G
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图4：姜切粒。
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/ D* l1 _. o+ ~$ d5 ]图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。) @$ z* t: l% K# _3 F+ H
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图6：再加入其它调味料。* B' S, e; k: M8 b7 {

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. u% {5 }! x, }+ `1 h图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。3 n' t; \% u7 ?  Y" [) c
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图9：用粽叶卷紧排骨。+ m  r. I" [5 _3 M  A5 ]" s- B& Z
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。) O* X7 ]! K' u  [/ p& f

$ c. \" V% Z+ T7 \8 T图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。8 n- z8 J; G* @+ \
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】; k" S. {: t4 s) l
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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0 C/ C0 E7 R# B; R9 \/ t5 v** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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9 T- W% q5 \& F3 \** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。