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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
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今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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7 f) I* v/ Z9 e9 p) z- E材料:
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- 向記XO吻魚醬 2大匙
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- 杏鮑菇(大) 2支
l8 w, j6 g. k/ M0 N. z- 蘆筍 半把
1 X+ Q+ m3 L: \7 o, `1 H- 紅蘿蔔 2片
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- 蒜頭 2瓣
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! }/ x; _8 }$ G N3 y) c5 S8 T調味料:
) q" S( e9 D. H- Y1 I- 醬油 1小匙
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5 N+ X7 ?9 d) ^做法:
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- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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- 蒜頭去皮切碎備用
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9 @7 m9 c% N A+ I2 [! ~' S- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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* E/ C. L" b8 ^6 {. f* j- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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+ A# G& _6 b7 ]( p7 w* F0 o' R1 I- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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5 X1 K9 P4 a! P" c6 e- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
/ @# ^9 o5 R& E& k家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
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簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~