[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。
$ M1 q6 b" y$ \: x0 O* n5 [. |2.        將五花腩拿出熱水，待凉。
. e9 f" K6 L# R- ^* J/ Y& O; f3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。
3 M9 w7 ]0 X1 q  W% g) W* b4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。
# }! }5 @) U0 S' Y. x5.        在五花腩片塗上白醋少許。
6 p5 G4 \6 C3 a9 g: S5 R: a" J# g0 t. Q6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。0 y+ g/ c1 G4 F& Z1 u# J2 b
7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。
3 e; r  z, [1 ?& ^. o8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。
4 e! w, o0 x2 f( v/ A9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。