材料:韭菜花,黄蚬

韭菜花长这个样子:


做法:

1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出.

[2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)


3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段.


4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味.

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅.


很简单的做法,但还是要罗唆下:

1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥 吐出.

2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩.

3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.

[ 本帖最后由 jljiang222 于 2013-2-23 11:24 编辑 ]

火候最关键了，吵得时间长啊肉变老就不好吃了，看着就有食欲啊

这样炒倒没试过，不过按类推应与我们常吃的韭菜炒螺丝肉有点近似，口味应大差不差

这是很鲜美的菜，韭菜对男人好，但听老人家说，蚬肉是败肾的

有人说男吃韭菜女吃藕，这道菜下饭绝对了，

男吃韭菜不是壮阳吗，我擦累，回头照着楼主的方法做做地，嘎嘎．

这个不错，做起来应该不难，今天中午试着做一些，谢谢楼主分享好东西！

这个火候比较关键，时间长，老了就不好吃，可以多做几次

这个是很鲜味的菜,建议放点辣椒,会更好吃。

看着不太好看啊啊啊啊啊啊啊