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[小吃] 豆腐花

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豆腐花

版主留言
日升昌(2013-4-13 22:01):图挂

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豆腐花营养丰富、口感滑嫩,一直就喜欢吃,但现在卖豆腐花的店好像也不多,那就自己学着做,这些天连着

做豆腐花和豆腐,玩的不亦乐乎,其实做起来也不难,自己家里现做的豆腐花,浓浓的豆香,口感非常嫩滑,

做成咸味或甜味都非常鲜嫩好吃, 当早点是营养美味哈~

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主料:黄豆 100克 水800克      葡萄糖酸内酯 2克  温水 30克

辅料:咸味:虾皮、榨菜末、葱花少许, 

甜味:蜂蜜、干桂花、红糖少许


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做法: 

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1.  黄豆洗净用清水浸泡8小时左右,在清洗下沥干水放搅拌机加入800克水搅成豆浆,搅好的豆浆倒入纱布

    过滤挤出豆浆,去掉豆渣后,豆浆约750克。

2.  另取一盆,加2克内酯和30克温水化开调匀待用。

3.  过滤好的豆浆,倒锅中煮开,撇去上面泡沫,煮开后再煮2分钟左右关火,凉至85度左右(大约放置

    5分钟),去掉面上结皮,倒入上述装有内酯水的盆中,用勺子快速搅匀,马上盖上盖子保温闷浆10分钟

    就结成嫩嫩的豆腐花了。

4.  做好的豆腐花用勺子勺至小碗中,喜欢咸味的加上虾皮、榨菜末、葱花和鲜汁酱油,喜欢甜味的可加点

    蜂蜜或红糖等~

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Note:

1.  浸泡黄豆现在气温一般8小时左右,天气热的话再减少些时间,泡开饱满即可。

2.  内酯点豆花的温度最好是85度左右,放置凝固时可隔热水保温。

3.  豆腐花要细腻滑嫩,去豆渣后的豆浆再可以用网筛过滤下,煮好的豆浆也可以用网筛过滤到内酯盆中。

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喜欢甜味的就淋点蜂蜜撒点桂花就很好吃~


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也可以简单加点红糖,也很香甜好吃~

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豆腐花再往下做就是豆腐了,豆腐的做法点看这里~


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lz刚发的图图床可能有问题哦,要检查下,话说豆腐花一定要加入蜂蜜才可口呢~

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图挂了,不知道楼主所说的豆腐花和豆腐脑是不是一回事?

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