久在他乡，很少吃到地道到家乡菜了，只好在这里自我安慰，推荐推荐喽！: \$ ~* t% R6 x- S. E

& l6 t! [/ G, a# g0 V【原料】：
. Y8 \0 |8 j. C8 h主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
/ h4 q1 b: `) ^/ }【做法】：
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1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

我很喜欢这道菜,但是每次火候掌握得不太好,肉都偏老.都不太理想.真想好好学一下.我觉得川人都应该学一下,他就跟回锅肉一样,川人的最爱.

我喜欢川菜，就是感觉太麻烦了，还是谢谢楼主了。

太复杂了,没那么多时间这么搞哟,这怎么像饭店烧的?吃顿饭可够费功夫的

做饭是一种生活的态度，一种心境，你投入就没有麻烦一说！

这道菜是特别麻烦了点，但是也是特别的好吃的。麻辣麻辣的口感，不过现在天气热了点。我在广东，不敢吃啊。

不是很复杂啊，我喜欢吃川菜，煮菜的过程也是一种享受。

谢谢一下哈。我最爱吃的一道菜了。有时间一定亲手试过。

学习一下，我也喜欢煮菜，就是手艺不怎么好，还是要多多的学习啊

呀呀，这就不是我老婆家的家常菜嘛！为什么这样说赖，因为她家人都会做。哎！本人建议加些花椒更到味！