材料：长茄子3根，葱、姜、蒜少许，生抽、醋、盐、糖适量，山茶油一勺。
, o$ a, j7 E$ }# N8 G做法：
4 ~0 V N/ V4 A% i# z s- N. }1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
" g& D3 K6 O0 z; N" _+ H5 ^
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
! e- u5 G, n G y5 x% N
3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
$ a$ Y5 Y1 O2 g0 K! s
4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
' [) I0 o- x9 Z) N2 J
5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
/ D" i: ]: `" u. I/ z; R6 ~: y
6、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用
1 H9 t* ~! Q4 u2 g
2 z9 P2 I) _( e' U6 n
. h3 \8 k6 E4 P! `9 t
5 { R% Q, J. ?" z2 V* n7 k2 L, E1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。
$ w# R2 m7 |, _ C r) N3 I0 t7 \
2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上
% i a6 V7 x9 F9 m3 b8 V% d& M8 ?- K8 P; B+ E
# a' A$ J$ j5 X9 j; ^. S0 O
/ \; j8 n4 w. w1 b8 `
0 R( A1 ]+ B& N茄子营养分析：
! @% D: ~1 j8 v; C
: s9 Z) ~! K$ r( U9 `1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
% V9 S; p% i7 K
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
" J4 ]+ ]% O! w: m' f, V3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6 @9 E" z9 y$ z$ q4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
! u9 d2 \0 a2 V. X * S$ d4 d l6 w, t6 g% Q
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
5 U( [2 V( F K" S6 J3 U# }% H. h
8 P1 d! d6 n8 N3 m9 B g% |8 |' Q茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
: L! {; r. W2 x
6 L }7 N0 D3 m' U% c茄子适合人群：
& u0 U `# m9 ^5 h% j) z, [一般人群均可食用
: t" s$ }2 l8 Q. r; v
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
9 n9 T; v6 F! @2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
+ u9 V6 p. r% y
! q2 d" [& O H4 d# ?
茄子食疗作用：
4 m+ Y6 m/ p( R' |+ s4 \- |6 U茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
# @. w, J2 H, ?0 e, K具有清热止血，消肿止痛的功效;
3 w* M; q; o. H# L" |+ H
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
2 a j9 a0 |& Y. A8 v
; N4 i& H; h& x& x
[
本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-12 21:50 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
