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【香酥蒜香小鲜虾】& W6 L3 }3 h: b. l

+ b$ e8 o. e8 s& Q3 `- C5 R3 m原料：
) n, i4 q) ?+ q1 a) ^5 L- j小鲜虾300克% J7 u/ _$ h) n& I3 q) K
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调料：
, R8 M$ H6 @/ v7 I蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量, k7 }' ?9 i4 _* O" f
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做法：
' E7 \1 y# M0 I$ G1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
, H3 e8 A. M5 X# ]1 `2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。1 T0 G! B& Y3 J* X/ J& j
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
& C% t6 o/ E1 n& O; }4.加适量盐。
7 `, i( N3 s& a# W  t; f' T5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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' U- e4 U8 m6 D提示：
' C) Z! {2 u1 @# _- r/ }# E/ x煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。) M6 a% G& a3 _% ^7 ~# c) x/ f* E
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
$ r  V6 z6 t5 a% d% G0 W小鲜虾500克. c: y# H* K: V% ?4 f2 V5 z
调料：料酒少少即可- W3 h% ^% r8 K, }+ g* p* o
南德调料这个超市都有卖
* b, z! T- X' E' ~别的都省去; v1 K) T0 i0 R( x
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
. e/ ~' H+ N# Q2 q4 N1 N捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
" `% w1 H: ]+ l8 T/ J) C1 @简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。