馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克
: P% u. R$ w( X$ l2 G7 _" j羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克
1 O+ t# c' c/ ~1 D$ x羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克$ q6 i7 _8 q6 I" y* W) c  x5 G
泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克
. Z1 ^6 Y, f; @$ Z1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
. q0 T3 x% ]) ~! f* ]2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
' @( d, P& x6 e0 R2 E8 q( @0 S2 C# n' D" [1 r% B/ v0 B# N
3.倒点料酒去膻
" ?+ @7 K6 Y  T6 d4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右5 P& p( ?& F& L0 [) E+ V
  f- ?. g8 Z7 r. _+ q
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟! y7 s+ e* \+ O5 e1 ?$ p- Z: d( s
6.做成圆饼放平底锅内烙熟
$ o; h/ _1 d3 v- c2 W2 a! Y  f8 x& `
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中9 I( d5 E+ _8 t! J. E- [
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮7 L4 f# O5 h2 ?9 o4 k

5 a$ A" B# R$ _! r5 w3 o9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟! [3 K9 V- q+ H! A
: B$ E0 I) u  _0 j( q, C/ ^
10.加盐调味即可
* A+ E* o- }! R; }. ^$ o. o1 ?11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
) ^. A: t6 [, Q" x) Q
% F9 F, `% L& d' Y+ @12.再将烙好的馍掰成小块放进去$ k3 e8 D, f- O8 Q
13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
$ c& G& a% r$ x7 j! u/ Z5 o$ \$ h: q0 G: k& ~! O' n! c
14.撒上香菜末: I- f# }+ X' m
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了 # u/ G4 K4 Y& ^* _( \! p

* a' J  v- Y  A+ l: n4 H& F% s" I  G$ l1 k- l9 c% X

好想念以前在西安上学的时光，羊肉泡馍，香，烫！楼主真是个细致的人

很喜欢喝羊汤，看了这个，发现也不是很难，谢谢楼主了。

这个我喜欢，我喜欢吃这样的，可在家试过几次就是做不出外面的味道

这个东西可能真的在本地吃的出味道来，真的换换地方可能就吃不出那种感觉。

这个看起来很不错的样子 不过自己做的要用的配料好多