河南烩菜的做法1.
3 i. Q4 {6 `& G9 u8 B& R准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。' D- P0 U: T" z
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: b7 m# R% U  i2 g  q2 X炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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3 c% a9 p" ^9 ?$ i放入葱、姜、蒜爆香。( b/ d5 ^1 K% l0 P7 Y& W
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7 \& O% G8 b( z' n; S放入大白菜翻炒。
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+ Q* b( G' w& N5 b. _6 [+ U) H大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。) O, m8 C* C8 r7 `
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- |' {) \+ X5 p1 e" r) V) T西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。1 C! K0 _0 G3 C0 ^
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加入老抽，料酒，炒匀。0 K/ R5 O* {' j6 m6 g' b% W
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2 p5 e5 Q5 U7 E' p注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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/ B) C" o4 U' R; s* a锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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/ b( \' b* F/ y# {7 ]8 U$ ?, k! G盛入容器中，撒上香菜。  O) K5 m5 S- M" m

& L: k% ~  n+ s. j. V. \, \1 X[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.