豉香腐竹鱼腩煲

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, _1 V" y) ~+ d4 r# p- C5 n# C0 u* N材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段# L* F- B& G4 l( N
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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+ n- j( t- i! n  _2 z  K8 z做法：$ p5 L/ X6 [* {% Z* P/ G: G$ w

0 r7 h) G* C5 B. J+ _) c! l- f/ h1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐, x/ N! g9 m$ h. X, y) t. {
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4、砂锅洗净备用；
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+ s( K" @7 q6 ^9 o5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；2 H$ D% {$ P2 v+ W2 y; j! g
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。* e9 |% D  S* H5 m: d0 K/ D2 P0 \0 G

- `) a/ w0 _- G' }7 C& @这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~- r5 `- D' @$ K# F7 {" o7 D* a

4 ~) Q1 w2 G* W[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]