老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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' K  Z( M7 u7 w' t" E6 |; A　　主料( n; @% R: `5 H

, B6 U% Z$ ~( Q　　里脊肉七两
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个
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, B+ H2 x7 g( v6 H　　水淀粉适量
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　　醋1瓷勺
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$ G1 E; S! _9 ?. k' x! o　　白砂糖2瓷勺/ b% [: ^/ d* @  T) e# p

3 e& V6 w9 F% u2 _% q- N" p　　番茄酱1瓷勺
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% b# r) _/ O4 y- y8 c3 w, T　　胡椒少许! r7 n4 T( S# r/ |7 m+ B
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　　盐适量  q; P0 s; @% X+ \/ `% d
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　　味精适量! ^& J  b8 \. d/ F

9 F& L6 ^3 x' G# f1 g0 d2 q　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣" v6 t0 m  x8 c: F, m
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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. W, }8 [* I4 N) D　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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2 r% @+ b- g+ `6 \  C　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。3 s, w1 ?# _& q% R: v1 O1 G& |+ @- c
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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  M5 F/ a, b5 X　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。! e0 T7 r3 `' S% W' g1 a
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: E/ B' B9 ^7 |　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。5 X2 U8 ], s; ~+ |
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。( h4 b& z+ }5 C; z5 J
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4 a: i9 c3 a4 R' i6 r# A; Y　　7. 加点葱花，颜色更好看呢$ [2 l0 q, q# b, J  i" ]# f! M
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　　小贴士! D8 G: N# `1 v" P8 w$ v* D
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
3 y1 E! ?& O  d: P7 t% v9 y不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。