主料：去皮去骨净鱼肉4两。7 ]% B' l' `' M( O+ L, ?' c3 q5 E
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/ q0 z8 q! x! Q配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。
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调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。/ ?0 y& E/ b, g% {& `! d+ h

+ M  l: P7 i- {# a' f制作工艺：4 D& q5 N: E, r- m) p0 t) U

. t- d4 k* w! ~2 c0 b第一步：把鱼肉斜着切片；$ Z7 I4 q& X% K
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第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。
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5 v. H! Z! \- \5 n. e; z( r* J第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。
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) u8 O" L) D4 a' z/ p! M( ]6 B第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。
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8 q# f8 q' A' }" Z6 V) N第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。1 c1 z+ ~: G* {, z3 c

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) O. n% w+ X# l0 X第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。+ |; @: x+ I: |' {7 N

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 ]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
( K. k2 M$ ]! H这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

看着很有食欲，得找机会自己学着做下......