先来成品图：
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做法：
; s# r7 S. E% r; ~  e6 d7 P1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。$ D9 u8 i5 g3 b" f. _- b2 g* a

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( z8 H2 E6 \# v- ?7 X2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。
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  H' m# [! Y! _7 V4 p  U) T4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。
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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软, Y# n0 X& V. C/ _$ j

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6、然后，效果就出来了
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0 l# |. I, y* q/ _/ D7、小贴士：
2 R5 z) }  V! E2 G  记得生姜还是要的
% r+ y" ]- ?. ]3 [4 i1 C  汤水要一次加够6 f6 \, K; X5 e. @* n/ i, C6 T; Z; m
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
# u, Y( m) z. V7 ]* X( h图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
% C; J+ U- q7 S另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！5 `% i. A1 r5 D2 n
感谢楼主分享，绝对支持！