[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤 3 D7 a' \5 a1 b, s& p6 [
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
9 B8 I8 Z9 N6 b/ ?7 q  J　　制法7 U$ M- C# a8 b+ l" K- i
　　(1) 将米洗净用水泡开。0 |4 R; B. j, m
　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。. O# d  L# Q8 Q7 ]
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
. P) a! l4 m/ |　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。1 E9 L& a5 Q, M* X, g) }9 q. S
　　(5) 将米汤用适量的盐调味。
' K) A; _0 c( Z; \- R6 S' ~' `* R2 n
% h* k- {: D- K# f. j1 L　　二、蔬菜米汤
$ i% e4 T6 ^+ D4 A5 e# v! A; @: r1 R+ {) U' P5 C0 S0 {
　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
  f+ ^% o$ n# Y. f! Z　　制法/ r2 o; C( j# P& T
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
. K3 Z& j3 Z, v* R  b　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
+ _2 m7 t6 F; R  N　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
- o3 S& N. X5 y( X1 S　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。, D0 Y1 e& X/ r, z- ], i
　　(5) 若适当加些牛奶会更好。7 P$ h7 z' B! s" l) [  T

$ c& U, m  }' k　　三、豆腐汤$ ?. x9 C; T( s5 v- U
# A6 c- w$ s7 H* w
　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
' E" F- {" }% ^) M3 |2 N7 ~' ~　　制法
) F6 c! M' n3 q/ F- R/ N　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
3 O+ \% A. r9 r0 I4 r* e1 g　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。$ t( l1 c, b. |" s7 Q; a9 b$ O
　　(3) 用少量酱油调味。
1 L- x, ]* ]  K6 ~! Q: t7 e) t3 a4 D; f' F- F& u5 }! \
　　四、茄子汤
/ S8 h" R1 q: r; j' ^2 t: x2 _
　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
- w1 t" m+ O, B; q　　制法5 s1 J8 }) J( }$ v% }
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。0 \6 d7 j: _7 U3 Y1 U  \
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。9 e: e( }" B3 q8 g; M8 }, L
　　茄子有增强食欲之功效。' ]1 t: [( L: j  L8 T

+ g, T8 Y: p  l" z% Y　　五、蔬菜汤$ N) n8 X6 b- p5 j, B5 Z/ [7 h

! l4 ?  M% w( b! X6 n& q　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
( @0 ^, H. P7 o! X. }　　制法
: \$ e( K+ V0 e. m　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。# i  v9 u/ {. D3 o0 G. @- Y
　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
4 B# F+ l: _! _- D% {, E) d' V+ K　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
- Y% ?* `9 \1 Q- n
, X: a) h3 ?: V  y! F　　六、鱼丸汤, r' X1 Y( u- _8 M2 m

, V. U- b/ m8 P8 s　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
0 A. H' i$ j' l( A; s3 v4 _　　制法
3 ]3 j( t! Y" @( q: N　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。+ A1 {2 d3 @3 S; o" `9 _, w
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
5 H9 B( g  y1 H3 H# x7 x　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。% h4 O- ~; ~. w0 R/ t; [
6 y' L2 ], x/ q& `) B( s3 G# b9 M
　　七、番茄鸡蛋汤
8 T7 J2 ]1 }- e7 D, ?
4 Z; G( T) R2 f0 M$ n3 p　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干, u, z: g- N4 @5 a
　　制法
( t# a( w! l- L( R/ P　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。; c# \! @1 J2 u. E7 |) N( ]
　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。6 E* y( P+ C' `
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
: P* }/ ]: m1 D. i$ i+ m　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
2 c1 T' }8 ^- d
4 \4 _9 ~5 q9 X　　八、萝卜胡萝卜汤# e) `0 T6 ~1 E" U* l8 Z8 m

; V. _: _( |7 u5 C　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
, T9 ^; o; O; P! R  A, E9 K8 E! D　　制法
5 P$ g- r& D: r$ c/ R. z　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。* Q' ^; A. z3 w, @- ~
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。! a# a3 K& d. V+ N1 p5 {
" f4 `0 }2 m1 ?
　　九、苹果汤
# [* H+ M9 X( A$ B
' v1 ?  m+ C5 _; f8 M! ^+ Z　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
* r4 D0 F8 T7 }4 `; Y* [. R+ t3 U　　制法
& m' u/ h! {* d+ H$ B: g$ C　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。' K$ w1 Y6 A( i, R5 }
　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。6 F; S( e$ ?; A
* q4 \  U% x: S$ I! r/ [
　　十、空心粉番茄汤6 z3 `$ i! ~; ?! @9 w3 c

3 p3 E0 s, `1 \; c9 t. `. l$ I　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙4 L' h% \3 e- D
　　制法0 {; e: \3 h+ Z3 q
　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
/ V8 D2 t  S/ E' q4 i) B. ]　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
- A% f, v! p& o0 D5 t* C　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
) m  g6 ^. g8 U5 U/ S5 E　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。( T- b6 @; J5 R
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。$ W0 `" J& d* z2 ?, M' s

2 i8 `3 o5 f1 D2 o1 v　　十一、豆腐酱汤
: m' T# q9 Q1 K, F9 v9 a4 H0 C& f/ r
　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干+ a9 }4 x) h. Q2 X/ h9 Z
　　制法# N! b# m% k1 `. R, l
　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。# T+ a& j1 {/ U% `$ \1 S; I  w3 `
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。) l. }$ E7 w1 r# E0 B

: |, t4 H2 a! {' c　　十二、米团汤! A4 Z, J" g9 y+ O
& |$ H$ m. b/ x8 u' }+ X2 I, W! v
　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干3 C& @5 D& T$ g* m; U
　　制法" h; {  _! ]. H4 t1 B  m# g
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
7 H5 ^4 ~7 z1 b3 k4 s, l$ K2 X　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。) k1 }/ X) _' e5 ^2 g( o
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。