[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 4 {$ g* j$ ^$ Z$ A4 N) y
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 0 z" X) c4 n9 L& v
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 7 h, k2 X- m4 A" F
做法：
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, _5 ~1 u" l! o4 i2 c1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
8 S, c; s" R' Q6 P: M5 `$ ^" Z2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；. |! a; l' }0 N3 Y" s( N$ C3 u
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
) I& N% D. m9 F3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。 % v. @2 W: Q8 i1 |4 S
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
1 ?( k: c0 K3 S! D9 A2 g) H小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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