将肉皮略冲洗一下，放进大锅内加水烧，水应浸没肉皮. ' P( T" s8 J9 r+ O' l5 w
, h9 U4 ]& C+ M: u" h6 A& B7 L' I
待烧开后，立即取下，倒掉水后，在案板上铺一硬纸。
6 v9 P  }: l7 R: u5 p. @0 h, u6 H3 j) R7 a3 ~1 U) b
将肉皮放在硬纸上，用菜刀将肉皮上的肥肉刮净，因为肉皮煮过，刮起肥肉来十分省劲，且刮得干净。
% B/ @5 t0 M9 T2 @: G% Q# L9 t/ {$ L( r
找一小塑料袋将刮下肥肉收集一起扔掉。 5 n: j: l, w' K& C

0 r: j. N( X; Q* s3 n" t然后用热水洗二次，下大料、茴香、桂皮在大火上烧，烧开后，用漏勺将漂在上面的调料捞出，留烧菜用。 2 u9 g( Y8 m; G* ~8 O- w. x$ ~
: Y& ^; B: p% S2 m
最后用小火再慢慢熬，熬至肉皮极软发粘，灭火、放一边凉着，凉后肉皮冻即好，此法制作肉皮冻，既方便，质量又好。
# m( C7 f( P& S/ a! m) G: q$ e

有图就好了,不过还是挺祥细的,非常感谢哦.