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, m6 U8 _6 J1 r; E& u面皮：面粉360克、热水100毫升、冷水80毫升、盐1/4小匙  ! j0 g& ], d& H
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馅料：猪腿肉250克、生抽1大匙、盐1/4小匙、香油1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、生姜末1/2大匙、京葱半根、韭菜150克、水120毫升  : p5 U0 ~# f1 [) l

+ m# R! {/ F+ {6 W0 I制作方法：  9 T3 q4 s/ a4 n: e& D& S8 B6 \
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1.把馅料混合，分多次加入水（分次加水要在每次肉馅完全吃水后，再加入下一次），朝一个方向搅拌，让肉馅吃上劲，最后加入京葱碎即可，拌好的肉馅放置30分钟入味。  3 b9 T1 d  G7 l! y" x7 }( j
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" D' M0 \! n' ^+ G2.韭菜洗净沥去水分后，切碎，加少许盐拌匀，放置10分钟，挤出韭菜里的水分后，加入上述(1)拌好的肉馅中。  % p$ i/ G! ?) \* c/ z+ ?4 s0 l
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7 j/ q. l+ X6 o' i2 H% i- O3.面粉中加入热水，用筷子快速把面粉和热水混合成小颗粒状，再加入冷水、盐，混合成光滑的软面团。揉好的面团用湿布盖好，放阴凉处醒30分钟。  
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" q: V- ~/ E* [( }" @! K* K" ^4.醒好的面团分成6等份，在案板上撒些薄面，取一个面团按扁，用擀面杖把面团擀开，尽量擀成正方形，擀得越薄越好，擀好的面团大约为30×30厘米大小。  
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% c! P* ]5 W7 _! u! S5.在擀好的面皮时钟3点的位置，从边缘向中心点切开(如图所示)，在其余未切开的3/4面皮上均匀地涂抹一层馅料。按图中所示方法，先把空白的那块面皮从右向左折过去，再把包裹住肉馅的面皮向下折，最后再把面饼向右折完成。每一次折都要把面皮四周按压好，以免馅料漏出。  3 c. J( a8 B: y" p* n2 e
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2 w7 z! ~. e- `" D6 w6.平底锅放入油，中火，把包好的面饼放入锅中，用手按压面饼，把面饼按得再薄些，一面煎好后，翻另外一面后撒入一小匙水，转小火，盖上锅盖再煎3分钟即可。
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, d& n: c0 n7 p- A8 r个人点评：皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩无筋、绝不塞牙。典型的北方口味。

京东肉饼和北方的山东大饼没什么大的区别啊 ~

亲爱的楼主，这个板块好象只能推荐国外的美食，小心违反版规第二条哦。
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( `. s! C  r6 `其实我也是看到了“京东肉饼”才进来的，希望斑竹能考虑一下移到中华美食栏目里面去，别扣人家分，毕竟应该支持发帖，人家是花了时间费了心的。( C' y7 l! s# f7 H1 k! t1 n- I

# B- o" i4 ^! {中国人更爱中国人的美食，而且中国的美食博大精深，根本就不亚于国外的，更何况不是所有中国人都会做中国的美食啊。% L: I. ^3 ?) b6 d6 M

7 f* c+ \' ^. a7 E, i希望斑竹能看到我的回帖。  a. e0 c. E( s

1 _/ O( n  l2 a6 U6 E3 v! q[ 本帖最后由 心是狼的 于 2008-2-14 19:49 编辑 ]

这个饼能好吃,有食欲了,谢谢红心送上了.

从京东肉饼这个名字上看,是日式采,但做法却是中国的,有个性.

我不喜欢韭菜的味道，吃了以后口臭，拉尿更臭

这个食品特色就是京葱,中国的劈杀,绝对上档次.