[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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材料：( a1 H/ J( n9 W  x* Y( E% `6 j2 a
A. 溫體豬的後腿大骨4斤; h7 h, n. p3 s0 m2 y
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
2 t7 s- O, [1 M  Z: T海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）: D+ R, k) k! u
C. 奶粉適量
% r4 f3 R! K! e& v1 ?# F: m5 xD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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. Y- v( a2 ]% J, f3 d0 x* L9 @作法：
8 }: m1 u3 R" g& J- A, A1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
" ^9 }/ C. j& C2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。& f0 h3 E' P" t6 o$ Q, {4 i! z
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
8 ?( I% ?: Y7 I7 K! Q4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。