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+ n6 d4 g3 _+ h4 Z. N做法：
) @( ^" s/ {/ K# _8 {; @  I一、材料
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  k: p2 H- u" V用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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# i1 d5 g4 ]( V7 _5 @* Q, a: ]2 }
7 K0 y, A0 H7 F3 A二、准备
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0 M' \* k# N& q, Z5 {+ P2 b
: f/ e2 `- r+ s" w4 B' O  y) l( x1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。5 U% H2 v2 z$ q) G( X
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
/ d/ Y9 ~; C/ I8 P3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀$ J! q3 A2 B) y) k  K8 `

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( D6 ~. E% G2 I3 U, F4、鸡丁过油，变色捞起沥油
8 a. u$ c1 }& F! B! J/ A3 }/ @5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油2 }  X/ \! p' i6 S/ ?) l3 K& Q+ K& R
6、花椒油爆香整个干辣椒6 k+ V& Z* `& u8 l% y# U4 Q
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁  @& g0 x: I! c
9、放入鸡丁拌炒0 r- |% q  O+ E2 K7 s/ l7 E
10、勾薄芡4 o6 {6 _& ]% J4 e6 P/ n1 N2 i& _$ J
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
* U- a9 O: R* T" M& x13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~
( y; [) d- d$ e$ j1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
. A1 e2 u. `3 X3 r, A) b/ V2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的3 [* s- W7 z" d$ C2 x& f
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦6 b! ]7 K# K+ ]  J; S8 f
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~; m/ g5 \/ r+ i$ m& L! `7 P6 v6 A

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) ]& M7 R9 {0 Q+ m% z5 u4 [) k[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
8 [/ p( y6 Y) U- \1 T1 Z: C1 t图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。