口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
/ w1 X6 S9 b/ n9 O5 B$ i        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。& H, ?; J+ n2 g% w% v
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
( |3 X: O- \8 G+ N        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~: P* e& b: D5 M! R! J1 j9 U* k

5 g, g) [% i/ [' h* E. j3 E  Y( T       呼唤红心 ～
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& T. M  }' z$ l3 D看着一定流口水！~~~
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4 q  H8 m, K1 n8 N$ _: `做法：
( C* j1 N* L; S& A+ d一、材料3 z% T7 Q5 a1 [/ L
- c0 Y3 T; p) U! m! X* y2 }
　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　8 c$ {/ Z. }: C0 \: K0 i
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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6 K: w* v3 d& X二、步骤：
3 h  v1 w8 m& |１、处理鸡腿，去骨（如下图）：2 x' B8 |2 K8 i( S  E

3 s' P( \6 v4 i. {5 Y用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。" i& A: c$ {3 ~6 ?% [

: v6 ^0 e3 r& C: y% w２、蒸鸡肉：( m( h5 L6 Z0 q2 O  ^

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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
0 m( r+ [( A; Y0 K9 L2 U) A2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。. A5 I6 C) ]( l( }8 f( A
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。# M0 ]* F% I' V0 M
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３、调汁
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9 Y4 J0 q: c# g( x: s  ~1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
2 o# _$ H; f" }' Q$ v5 Y3 H0 x3 O2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。2 c/ W3 {' L3 F$ j5 r) L
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。  d: q) V: Q1 @0 D7 R, A# e
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。: W  I# |7 O9 ]# L) G- Z
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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+ N& p' K8 B$ ]/ C# @, G! z% ^; S* m[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
# I. O0 o5 P' v2 e5 F. ?6 ^# }正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色( o4 H2 s. ?  _/ j
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。