原料：  h% Z8 l4 K! k
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。8 m- |1 \0 ^6 C6 B+ b! ?
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做法：7 D7 b% w6 v3 U: {

! ?2 B( c& E- y/ ^# T6 |2 r1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2 g" j( L# i( Z) n3 |2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；- R; V" V4 W) k
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；# Z( r) l6 w+ p- h8 g& w

: C; H+ ]# ]3 {, z4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。( m2 J* K$ P9 f- H# \5 m8 ]
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看起来不错& m  i: s% @, ?/ Z( p$ d% @
还不知道豆腐有这做法  S9 M7 b) G0 L% o3 p( k
哪天试试
8 I, u' _) Z) B/ e) D谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。