原料：- I  S* Y0 z9 E$ y7 u! i- S  j

; S- S/ @2 T  N0 Y河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；4 q  M) e% H- F- R

( `' f; F- _* D5 s% j! A0 }( }2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；3 [+ V0 ?, O8 t/ t" B. m4 R
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；) ~0 M% b; ]  G4 q1 |+ X
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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& O* w! v9 @0 ~/ ?6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；# |, U; N6 b# c
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。- `# }9 L1 R1 j, E# B* p

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看起来不错
  o- J1 p" S7 C& e" Y1 k还不知道豆腐有这做法
/ k8 C. H2 K; O7 N& x哪天试试
6 ?& F1 y; k5 }" E谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。