菜系】 川菜食谱
  O3 b4 O# z* c! s7 b& G3 V: C: f3 t【主料】 牛肉
3 p$ A( D- @  w. ?【做法】 煮  T2 W& C5 F; E+ p$ Q; F
【味型】 麻辣7 w& C  F7 n* X3 ?+ J
【成菜】 热菜
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( K7 o4 t9 P; R0 R做法：
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2 u  m8 k/ b' n: O3 f/ |2 o１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
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! @; v0 @5 G/ S: B２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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% h; Z: H( b% ]' C* [0 e& {& c2 C; l３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；3 Z; j1 {7 m& f) T, ]% ^- r

+ F7 K$ P& y: ?" r. v% Z４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； ; _# F2 u5 e7 R5 [( C  X  Y7 s8 U
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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9 Y2 S; N- a& m2 a. N" _' F６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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9 K- u/ V. e6 ]１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 8 Y9 L1 Q+ c  @; N' K+ @7 U
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿+ T5 X4 V+ L: X* j7 n- ?
那個辛香料感覺加在多都有9 i% p/ ^6 g- m& x' Y( D9 Z0 m
還是給大廚弄吧- Q2 T2 \' _- X6 v, J
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?) s* D8 X7 _0 d! J
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.