菜系】 川菜食谱
7 B$ Y8 j5 i5 u【主料】 牛肉6 P0 I5 z) P3 E" H: x
【做法】 煮
  k% H- y/ K- b& T1 Y  O( _( X1 o【味型】 麻辣) `% d6 g" z3 J* k
【成菜】 热菜
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7 f; y# \' v* n/ \  ]' B/ [做法：
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7 p% s0 K& \" ?3 h5 {$ a# v１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； 7 @8 C2 f$ ^* U5 R0 [0 o) `+ r

$ H8 s, p# a- E/ _7 W" S２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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9 ~1 s* }6 r& l/ k: ]# H! A３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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2 ?: m" y, H$ P3 u* w４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
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8 B" z. V" r7 \0 x! c５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。. B. N8 F9 l  p; L7 H! G; ?+ t

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$ ]  ?9 v- n* D( r" H; l* T! K7 I１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
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# X0 a  z1 }4 G6 C5 L* l* O) O２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!. {- d( J9 X" @4 i& G# B4 d- W
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
4 ]% b- r' H. K. s; v- ]那個辛香料感覺加在多都有4 G. f$ ]0 `8 W) O5 E
還是給大廚弄吧
! ]+ n3 [4 c6 x4 K4 [# \自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?+ A4 S0 R* |' V  a5 R
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.