地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；' m* K% p/ W2 e& F* I. H
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
0 p! |6 |7 L" ?8 U; q, l) ?念，O(∩_∩)O~
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原料：
' r  o2 D0 Z, K* C( L土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：. u5 \" x3 t8 ^& g8 g$ u! N
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：5 x/ i9 Q/ ^( p! o$ z* v8 T- `
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
' t: [) w0 J; M0 R( }( |9 {, }2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
6 }! j, a! G9 t( w1 C3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；# T) f. I/ t5 F0 l. {
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。* K8 @5 o6 j1 B

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小备注：' e1 g  c( I& w! l# B: A( Y
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油3 r# u  T) C0 S9 x
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……& O$ n2 h9 \; U3 U( S

% |. X9 \8 K2 @: d! R2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3 t3 y5 M4 C+ p8 ^3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4 G0 F& v7 K- J6 w' X+ o* h2 {4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
) C+ e0 H' \. d: w7 ?1 M楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！4 I$ c5 F/ \; V) J
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃