前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
' y0 O' X7 @4 W5 O8 U经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦1 G  ^1 Y& E; Y- D4 B
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% T6 B% T% o& o; F2 |' r火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮
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8 z: \% _. C6 q火腿去掉黑边，解小块些
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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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  F5 E( _( M: V. c水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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; {6 U6 S( x6 a/ V1 ?+ ?3 W" K% K适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度- B7 C) U2 Q' C( |3 Z
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9 O  B, W8 |( L" _最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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; h, b+ u4 p2 M近一点
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/ Y8 R  [7 r6 D% ?4 c特写,因为拍照耽误我煮老了些...7 L1 @& a0 z8 Q; j
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验证- j; L# a2 y3 t- m9 `) o
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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
2 }( X/ b, ]% d0 x张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

! I/ m. v* T* Z不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
  k/ W. g5 n7 T$ V& Z可是要好吃才算喔，* i+ b3 e6 t/ m* H" n
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
0 ^6 v1 v7 z7 A; F. y3 o感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看