前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
$ f6 i7 f8 B. q% `( G经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。3 W  R! d3 Z  ]6 @
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜- @, I  p+ Q% C+ U+ K

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备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦9 n0 e# N0 R/ `! T  x5 e

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; a2 w0 M! r) X" _: m火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮
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火腿去掉黑边，解小块些! l/ a5 A" V0 T: L
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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看; u/ A7 q8 I2 H' B0 f

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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度% e2 Y. q* ~1 t& z

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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅$ r. _; v: ]: v! J
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近一点
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* X3 l% j3 u5 D( U  A: m/ K特写,因为拍照耽误我煮老了些...
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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
( L2 t' h6 T5 ~6 H7 k" N, c张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。$ v5 u; l# T/ y9 G1 ^! j
可是要好吃才算喔，# {- f0 L9 U; v
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，! C3 r+ ^8 {9 ^5 V4 M! b
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看