银耳炒虾仁[图文]" v1 T% {$ {4 u8 P+ c

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烹制方法（三人份）　
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! U4 v7 J6 l5 {+ x8 P5 W3 N    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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' Q$ e) ^+ \  O; L6 p  p& c　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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/ U) \9 A; q7 g& F% p1 l6 n5 F　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)0 p8 p4 Y, s3 h) S8 M
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( T/ Q' I6 w4 G0 D$ Y5 K' A1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。/ E: B- k$ n, R6 j( B$ K
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。: c" e- h$ Y1 u
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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" R$ E4 R; M* X9 [& L* n0 I5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 , k9 c7 t6 }' q4 e

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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! ^- b7 E% @( z- {# V　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。0 B3 `$ @( B1 _0 I# e. v: A

# [: Y5 g5 X3 B; \　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。5 ?& a4 J* c. f3 y# R
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，