昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，
- O$ t0 Y8 r7 `& {" S) |先买鱼试着做吧！
9 m/ }' b5 W0 y9 M5 t步骤：! n. v7 u: l) }  m; y. I
1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片, L' N" b' b5 B3 v# ^# H8 A
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用( }' r9 M, M2 B; i1 z
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: Q1 L, r8 C; q4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼7 d- C0 O% y3 P* i0 L; x. M7 W1 V  i
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; c' q6 T) S4 R5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香. |! U; m: S8 N4 _7 n
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6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，
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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒9 P+ X' p8 z' f, P# Q6 {, c# P
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9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开2 {  Y. i3 ^# @9 z: x
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- X% C: k! p3 Z' T1 c10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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7 y. {5 _- `  E总结：! W6 d4 E$ `+ q; y- [
1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼9 E( Q) Q- q# o+ M% i8 v
太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。8 @& G; O6 \6 g( z: a% f
2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。