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[热菜] 红烧锅蹋豆腐[图文]

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红烧锅蹋豆腐[图文]

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材料:南豆腐4块(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,软硬度是两者之前的哦),猪绞肉70克  新鲜香菇100克 姜,蒜蓉各1茶匙  玉米淀粉30克 水淀粉适量
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调味料a: 生抽1大匙 ,蚝油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高汤或清水(1杯)
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( i/ \; {( n& G$ X做法:" O" x! r1 f, ?

) I9 B3 M3 S$ b9 U* r+ z; `* d( S1.南豆腐对半片薄,切成小方块状。
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2.准备30克玉米淀粉,让豆腐两面粘上淀粉。
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3 D7 E7 P" p, A4 \3.平底锅内烧热油。; C/ L6 G' f4 A& w5 t( }4 ^, H' Z

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4.将沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。6 E- T' r  z) C- z! p, `3 C

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& ^) z2 v, }, ?  Y5.每粘好一块,放一块下锅里煎。煎好一面再反面煎。
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3 L! j* R3 _$ K% [# {6.最的粘剩下的蛋液也不要浪费,都倒到锅里煎。
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7.直至豆腐两面都煎至金黄色。. h& d; |5 L' q& g  E

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8.另起一锅,冷油放入姜,蒜蓉爆香。( Z6 t) h8 d+ F/ }# F

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9.放入猪绞肉末炒熟。" P& \( I( e& f. O. [. U& G8 `

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1 t/ C  [4 h9 c/ W7 I7 T10.再放入切片鲜香菇略炒。
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! @; f  W0 g, A: z* E: [- u# I  }) d4 B11.放入煎好的豆腐,倒入高汤1杯及调味料a,用中火煮。3 t2 o- K# Z+ Z) ~$ I7 d6 H

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12.煮至水收至一半时,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-5-11 18:52

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~
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  • liping0527 金币 -1 重复回复 2009-5-13 17:44

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每个步骤非常详细,这道菜我也比较喜欢,但做法不一样,下次按上面做法试试。

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看着这豆腐真是诱人,明天我也按照说明试一试。

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色香味形俱佳,值得尝试,精品豆腐,口水流了。

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我最愛简简单单的菜,下載試做一下,感谢!

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我记得锅塌豆腐好像是要在豆腐上面放一层瘫好的鸡蛋,不过楼主作的这个也是很不错的。

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换成日本豆腐好吃吗,店小二,来一碗米饭,我要开动了

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楼主真是太强了,豆腐竟然做得这么好看,要好好学习了。

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