[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
% q8 d& m5 ^" ~. W9 H/ r' Y2 {9 p; G
) D$ c3 k9 t# K　　嫩黄豆芽350克
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0 l' e2 L$ `; a8 S　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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& O1 B. B3 H) P* m% m+ B8 c( L　　木耳丝11克 5 @& `7 C6 L, I# q! Z

' T. `0 \+ s' c　　制 法 ) U) p6 ~! S" a! O$ M
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。/ K& @4 C+ G; B- I- a+ G0 L* Q# |
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　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。