[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
! N4 O/ Y, ?! [. g芋儿鸡的制作材料：
& a! U! f: L# i- `: g( o) s主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
" p; G/ ^) z1 ?调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量* I1 B. e: t. J" ?  R' Y0 C3 M, z
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做法：
' u' G5 t( q% g+ l3 i+ s1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。7 K. V+ q1 M. |6 j7 p; M9 t8 _( X8 {/ k
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。2 W% S0 ^+ x" D
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。. g9 d0 D, @2 C4 g3 k8 Z" [4 G, j8 G
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
% s* H+ I$ V3 u$ D' T) i: |5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。0 X9 m" O% _2 u& n
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]